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Où fabriquer ses plats pour un food truck ? Cuisine partagée ou chez soi ?

La question qui revient souvent est : « Peut-on cuisiner de chez soi ? » Deux critères sont à prendre en compte : L’hygiène L’accessibilité de votre lieu de production Pour ce qui est de l’hygiène, la DDPP (directions départementales de la protection des populations), et les règles HACCP (qui est une méthode qui définit, évalue … Lire la suite
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Quelles formations suivre pour créer son food truck ?

Quelles sont les formations obligatoires ? Hygiène alimentaire HACCP Tout établissement de restauration doit être capable de justifier qu’une personne de son effectif a suivi une formation de 14h répondant à un référentiel officiel et dispensé par un centre de formation habilité par la préfecture. (exception faite des titulaires d’un diplôme en restaurant type CAP … Lire la suite